МОРЕПРОДУКТЫ В КУЛИНАРИИ


КАМБАЛА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ Камбала, запеченная с зеленым луком На 600-700 г рыбы 5 ст. ложек молотых сухарей, 150 г зеленого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г сметаны; соль и молотый перец по вкусу. Подготовленную рыбу нарезать тонкими ломтями. Посолить. Смазать маслом сотейник и посыпать толстыми сухарями. […]

Камбала, запеченная с зеленым луком


ИКРА МОРСКОГО ЕЖА В прибрежных водах острова Попова в заливе Петра Великого, встречаются два вида ежей – серые (короткоигольчатые) и черно-фиолетовые (длинноигольчатые). Особую ценность представляет икра, которая отличается высоким содержанием жира (до 30%), белка (до 17%), минеральных и биологически активных веществ, тонизирующее действует на организм. Икра ежа, оказывает на человеческий […]

Икра морского ежа



ОБРАБОТКА КАЛЬМАРА Разделка Если вы приобрели целого кальмара. Удаление внутренностей — захватите рукой голову и, придерживая тело кальмара, потяните ее на себя и вы легко удалите внутренности. Удаление хитиновой пластины — она похожа на жесткую спагетину, только плоская. Ее легко можно нащупать внутри тушки, и она достаточно легко удаляется. У […]

Обработка кальмара